Nicht immer. Hier unterscheidet man boudin à la crème un boudin aux oignons.
Boudin esse ich mit gebratenen Äpfeln und oft auch mit Kartoffelpüree (Himmel un Ääd). Im Gegenteil zu Michel würde ich aber raten, die Äpfel früher zu braten, als den Boudin, weil dieser viel schneller fertif wird.
Andouillette ess ich zu Hause immer gebraten (in der Pfanne oder auf dem grill). Im Restaurant sind aber bei uns 2 beliebte Rezepte zu finden: andouillette beaujolaise (mit Wein) und andouillette gratinée à la moutarde.
Genau - nicht immer. Jede Gegend, jeder Metzger oder Familie hat sein eigenes Boudin. Es sind wesentlich mehr als nur à la crème oder aux oignons. Von dem Rezept sprechen wir erst gar nicht. Ich persönlich, mache boudins noirs gerne mit einer Apfelmarmelade , einer marmelade aux pommes.
Nachtrag:
Ich muss zu meiner Schande gestehen, dass ich es auch dieses mal nicht geschafft habe, die Andouillette meinem Gaumen zuzuführen. Bereits der Geruch beim Braten hat mir sämtlichen Mut gekostet. Mein Dad hingegen, hat sie ohne mit der Wimper zu zucken verspeist… und dabei von Kutteln geträumt… die Meinige gleich mit. Ist der sehr « wurstige » Geruch eine Frage der Zubereitung, des Inhalts oder gar der Frische der Wurst? Naja überleben konnte man sie jedenfalls.
Du Armer, da kann ich Dir nicht weiterhelfen. Andouillettes kommen bei mir nie auf den Tisch. Ich kann mir aber nicht vorstellen dass die beim Braten schlecht riechen wenn Du sonst Innereien isst.
Ich ess auch Innereien. Aber die Andouille(tte) konnt ich jetzt schon zum zweiten Mal nicht „riechen“.
Insgesamt ist es bisher die 2. Wurst - nach einer Mettwurst aus Oldenburgerischen - auf deren Genuss ich freiwillig verzichtet habe
Was « boudin » bettrifft, entschuldigen Sie mich, weil ich mich nicht enthalten kann, ein einbichssen über den Boudin Antillais zu sprechen.
Ob ich mich nicht irre , wird „le Boudin Antillais“ in diese Küche-rubrik noch nicht erwähnt.
Unter « Boudin Antillais » versteht man eine gewürzte Blutwürste von den Französischen Antillen.
Natürlich werden auch Spielwörter und Scherzen über die hässlichen Xanthippe aus der Karabik gemacht, weil Sie auch „Boudin Antillais“ gennant werden könnten
Aber glauben Sie mich bitte!!! Dort sind die meisten alle Frauen hilfsbereit und ansehnlich, n’est-ce pas ?
Tut mir wirklich Leid, aber diese Speise esse ich lieber als sie zu zuzubereiten
In der Tat, habe ich sie niemals zu zubereiten. Kurz gesagt „je n’ai que la gueule“……
Dagegen vorspreche ich Euch die Accras de Morue bald vorzustellen. Denn es handelt sich um meine Spezialität (mit Planteur, eine karibische Getränke, die aus Rum und Fruchtsaft, hergestellt wird, usw)
Da es mir darauf freut, diese Spezialität deutschen freunden in Bremen zu erklären, vird es auch einen Vergnügen, „ Zwei Fliegen mit einer Klappe zu schlagen“ . Selbsverstandlich ist dieses Sprichwort Euch und meinen Freunden nicht so geeignet, ops ops, leider ist es das einzige dass ich kenne, um solche Lagen zu beschreiben . Ich hoffe, meine Benehmung nicht mit einer „Boudin Antillais“ zu tun hat und bitte Ihnen „de ne pas prendre la mouche“
Spezialität 
ops 
. Ich hoffe, meine Benehmung nicht mit einer „Boudin Antillais“ zu tun hat und bitte Ihnen „de ne pas prendre la mouche“ 